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- 来源:本站原创 时间:2023-05-25 点击:57514
- 很快,四季豆表面那些起皱的虎皮纹逐渐变成了诱人的焦黄色。
谢保民拿着漏勺,将油锅里的四季豆捞了出来。
“干煸豆角分为热吃和凉吃,师弟喜欢哪种?”
热吃凉吃?
这就涉及到林旭的知识盲区了。
平时在饭店和夜市摊上见到的干煸豆角都在凉菜区。
这应该就是凉吃吧?
那热吃是什么呢?
“热吃就是在做的时候切一小块儿五花肉进去一块儿煸炒,就类似于大碗花菜和手撕包菜那种,用五花肉增加豆角的香味,必须热着才好吃,凉了的话豆角表面会凝结一层猪油,吃起来又腻又糊嘴。”
那还用选?
林旭当即说道:
“凉吃吧,我这是当凉菜用的。”
既然是凉吃,那就不用放肉片了。
谢保民将浸泡着的花椒和干辣椒从温水中捞出来,控一下水之后,开始制作。
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